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專業(yè)名稱：營養(yǎng)配餐

專業(yè)代碼：540205

門類：旅游大類

學(xué)科：餐飲類

學(xué)歷層次：?？?p>

授予學(xué)位：旅游大類學(xué)士

就業(yè)方向：主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)標(biāo)簽、零點(diǎn)菜單，針對客情設(shè)計宴會營養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營養(yǎng)菜單等工作。

專業(yè)介紹：營養(yǎng)配餐主要研究食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識和技能，進(jìn)行食品加工管理、營養(yǎng)配餐、食品營養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等。例如：食品葷素、種屬的合理搭配，根據(jù)不同需求對食品進(jìn)行元素提取加工，食品營養(yǎng)價值分析等。

具體職位：營養(yǎng)配餐員等。

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