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糕點(diǎn)防腐劑使用時(shí)需要嚴(yán)格掌控配比,不能過(guò)量也不能過(guò)少,為了保證糕點(diǎn)質(zhì)量和口感,需要用防腐劑,根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014中規(guī)定,焙烤類糕點(diǎn)中脫氫乙酸的量不得超過(guò) ≤0.5g/kg,脫氫乙酸可用于糕點(diǎn)、面包、豆餡、濕切面及肉腸加工等食品之中。

其他答案

防腐劑使用比例是0.5%-1%。 普通的苯甲酸就可以。劑量為:0.2-1g/kg 。 要注意最好添加的時(shí)候,周圍的環(huán)境,醬料的本身衛(wèi)生性都有保證,才能發(fā)揮防腐劑的作用,如果食物本身就有大量病菌存在,防腐劑也是不起作用的。

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