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北京烤鴨是北京和南京的一道特色名菜,屬于北京菜或金陵菜,該菜品以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風(fēng)味美食。

手撕鴨,顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴(yán)格要求選生長期在100天左右的野生湖鴨,配以酷客特制調(diào)料,結(jié)合幾十種香料和中草藥,經(jīng)過長時間的密制,最終成為營養(yǎng)豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評,因此被命名為“手撕鴨”。

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北京烤鴨是用果木做燃料考的,手撕鴨不是考的

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