一、萬(wàn)能涼菜的調(diào)料汁配方一
1、準(zhǔn)備食材：蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克
2、把蔥姜蒜洗干凈切碎，放進(jìn)碗里，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻，料汁就做好了，酸辣爽口。
二、萬(wàn)能涼菜的調(diào)料汁配方二
1、準(zhǔn)備食材：蒜、小米辣、蔥、辣椒面、白芝麻、香醋兩勺、生抽兩勺、鹽一勺、白糖一勺、蠔油一勺
2、蒜洗干凈切末，小米辣洗干凈切小段，蔥洗干凈切蔥花，把小米辣、蔥花、蒜末放碗里，再加入辣椒面、白芝麻。
3、鍋里燒一點(diǎn)熱油，澆到碗里攪拌均勻，再加入香醋、鹽、生抽、白糖、蠔油攪拌均勻，料汁就調(diào)好了，香氣撲鼻而來(lái)。
三、萬(wàn)能涼菜的調(diào)料汁配方三
1、準(zhǔn)備食材：蔥、姜、蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒、生抽、蠔油、香醋、五香粉、鹽、雞精、白糖、香油
2、蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜蒜切末，小米辣洗干凈切小段，香菜洗干凈切小段，把蔥姜蒜放碗里，再加入白芝麻、辣椒面。
3、鍋里加入一點(diǎn)油，放入花椒，炸出香味后把花椒撈出來(lái)，熱油趁熱澆在碗中，攪拌均勻，再加入生抽、蠔油、香醋、五香粉、鹽、雞精、白糖、香菜、香油攪拌均勻。
小技巧
做涼菜調(diào)料汁的配方有很多，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)整，用熱油潑一下，可以很好地激發(fā)出香味，做出來(lái)的調(diào)料汁更香。
