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學(xué)歷提升彭老師

專注學(xué)歷提升（成考、網(wǎng)教、國(guó)開(kāi)、自考）

2024-06-26 01:54:42

銀耳的膠質(zhì)是其最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分。檢測(cè)銀耳是否出膠主要有以下幾個(gè)方面：

一、觀察外觀：銀耳色澤應(yīng)該是潔白的，其表面應(yīng)該是光滑的、均勻的，沒(méi)有明顯的變色；表面有黃點(diǎn)或變色的銀耳，很可能是品質(zhì)低劣者，質(zhì)量參差不齊。

二、手感：好的銀耳貼手柔軟、有彈性，揉搓后會(huì)組成一堆，而劣質(zhì)的銀耳揉搓無(wú)彈性，不易組成一堆。

三、煮熟控制時(shí)間：一般煮熟后15分鐘重新加水煮，銀耳浸潤(rùn)后就可以確定是否出膠。若重煮銀耳2-3次，還是沒(méi)有出膠，那么這就是沒(méi)有出膠的。 總之，選購(gòu)銀耳的時(shí)候應(yīng)該注意材質(zhì)、顏色，手感和做飯的控制時(shí)間，這樣就可以確定銀耳是否出膠。

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2024-06-26 01:54:42

銀耳的出膠情況，可以通過(guò)以下幾種方法來(lái)判斷：

1. 觀察外觀：優(yōu)質(zhì)銀耳顏色潔白，表面光滑，形狀完好，無(wú)雜質(zhì)。

2. 使用手指輕捏：順著銀耳的紋理，輕輕捏住，會(huì)感覺(jué)到銀耳柔軟有彈性，出膠情況良好。

3. 發(fā)出聲音：將銀耳拿在手中，輕輕掰開(kāi)，可聽(tīng)到咔嚓聲，表示含有較高的出膠量。

4. 浸泡試驗(yàn)：將銀耳放入水中浸泡20-30分鐘，取出后觀察其變形程度和出膠情況，若能一起取出則表示出膠好。綜上所述，選擇銀耳時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以上幾點(diǎn)，可以通過(guò)綜合判斷來(lái)判斷其出膠情況以及品質(zhì)，避免購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)銀耳。

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