1、餐飲各業(yè)務(wù)部門需要補充商品時,由部門主管向倉庫主管提出申請，倉庫主管根據(jù)總倉庫存情況安排。
2、經(jīng)倉庫主管確認(rèn)后,各部門主管需填制《餐飲部門領(lǐng)料單》作為領(lǐng)料和倉管調(diào)撥的依據(jù)。各部門主管需要在領(lǐng)料單上簽字,倉庫主管審核。領(lǐng)料單一式三聯(lián),領(lǐng)料部門一聯(lián),倉庫一聯(lián),一聯(lián)存根。
3、總倉接到領(lǐng)料單時,按照倉庫物品管理的原則發(fā)貨，同時由倉管在ERPT系統(tǒng)中制作《餐飲部門調(diào)撥單》.將物品由總倉調(diào)入業(yè)務(wù)部門所在倉庫。同時打印調(diào)撥單,由業(yè)務(wù)部門主管、倉庫主管和倉管員三方簽字確認(rèn)。
4、物品出庫后實物由業(yè)務(wù)部門管理或使用并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、各業(yè)務(wù)部門主管指定人員維護ERP系統(tǒng)中數(shù)據(jù)，如吧臺負(fù)責(zé)系統(tǒng)中吧臺庫數(shù)據(jù)的維護,但后廚倉的維護由倉管負(fù)責(zé)。
6、酒水和飲料類商品以掃碼形式銷售系統(tǒng)自動作扣庫處理菜品銷售時系統(tǒng)自動按照相應(yīng)規(guī)則扣減庫存食材。
7、低值易耗品、辦公用品、一次性用品等消耗物品出庫、由各部門主管填寫《餐飲部門領(lǐng)料單》并簽字,交倉庫主管進行審核。倉管員根據(jù)倉庫主管審核后的領(lǐng)料單發(fā)貨。并在ERP系統(tǒng)中作出庫處理同時打印相應(yīng)的領(lǐng)料單，由倉庫主管和倉管員簽字后保存。
8、所有出庫的物資均在出庫前做好商檢措施,杜絕過期劣質(zhì)商品流入營業(yè)場所和制作部門使用。
9、倉管員和各業(yè)務(wù)部門要經(jīng)常檢查庫存并與ERP系統(tǒng)核對，發(fā)現(xiàn)問題匯報并處理。
