一、吃面嘗新
夏至是在每年的農(nóng)歷5月份之間，這個時候每個地方的麥子開始大豐收，新磨的面粉特別的清香味美，對于愛吃面食的北方人來說，絕對不能錯過這美味，就是開始做出各種美味的面條來，就是常說的“嘗新”，所以夏至吃面就是嘗新的意思。
二、吃面防暑
天太熱，北方人需要吃涼面來降溫增加食欲。北方人一般都以面食為主，各種面食就是一日三餐，特別是夏至以后，天氣越來越熱，北方人就喜歡面條，而且這個時候的面粉又是新面粉也是最好吃的時候，就用面粉做出各種面條來，炸醬面，燴面、拉面、油潑面等等，一般這些面在大熱天都會煮好以后，在用涼開水過涼再吃，不僅可以吃起來滿頭大汗，而且更加的勁道好吃，要是和各種配菜澆頭搭配，就特別的美味有營養(yǎng)。
三、吃面慶祝豐收
每年的麥子大豐收了，人們就開始用新鮮面粉做出各種美食來，吃面就是最直接最簡單的做法，來表示豐收的喜悅心情，這種習俗一直延續(xù)到現(xiàn)在，吃面的做法也是越來越豐富有營養(yǎng)了。
四、祭祀
在過去，大多數(shù)和農(nóng)業(yè)有關(guān)的重要日子，都要舉行祭祀活動。夏至就是麥子收獲的季節(jié)，也是“青黃不接”的季節(jié)，人們?yōu)榱藨c祝豐收，祈求以后的風調(diào)雨順，取得更好的秋收。在夏至這天，就用新鮮的面粉做出面條作為祭品，來表示出人們把最好的收獲供奉給神和祖先，以求風調(diào)雨順年年更是大豐收！
一、祭神祀祖
夏至是“四時八節(jié)”之一，民間自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。古代農(nóng)耕社會的人們在安居樂業(yè)之余擇日拜神祭祖便有了各種定期節(jié)日，拜神祭祖豐盛祭貢品發(fā)展出節(jié)日宴飲活動，也漸漸形成一些約定俗成的慶祝方式，即所謂節(jié)慶民俗。
二、消夏避伏
夏至日，婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物?！队详栯s俎?禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭?！薄吧取?，借以生風;“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。
三、夏至南北要吃面
自古以來，中國一些地方有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。
四、夏至節(jié)
夏至和冬至一樣，屬于中國民間重要的節(jié)日，古時稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。清代之前的夏至日曾全國放假，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰歇夏。宋代《文昌雜錄》里記載：“夏至之日始，百官放假三天。”
五、食俗地域差異
在中國不同地區(qū)夏至有不同習俗。比如在中國西北地區(qū)如陜西，夏至食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈送親友。在某些地區(qū)，夏至多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯的習俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發(fā)痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣，也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。
夏至是二十四節(jié)氣之一，在古時民間也是“四時八節(jié)”中的一個節(jié)日，備受重視。古時又稱夏至為“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”，民間流傳這樣一個說法：“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至”。
夏至節(jié)在古代作為一個節(jié)日，人們過得很講究，必須在夏至這一天拜神祭祖，以祈求消災年豐。
