茄子烤之前需要在茄子表面劃上幾刀，這樣一來醬汁能夠融入到茄子里面，更加的有滋味。自制的這碗醬汁是讓這款烤茄子美味至極的靈魂所在了，所以是必不可少的。
將茄子洗凈、擦干、刷油，烤箱預(yù)熱200度，放錫紙，將茄子放入烤箱，烤半小時后，用鍋鏟輕拍，感覺里面很軟，說明已烤好，取出后一分為二，將鹽、醬油、蒜末等調(diào)料調(diào)成醬汁淋在茄子上即可。
用料：茄子(選擇粗的長的)2根、辣椒適量(根據(jù)個人口味來放，能吃辣的就多放點(diǎn)，不能吃辣的就少放點(diǎn))、蒜末、食鹽、食用油、醬油、孜然粉、蔥花
烤箱烤茄子的做法：
1.把準(zhǔn)備好的又粗又長的茄子清洗干凈，然后把上面的水分給擦干。然后烤箱提前預(yù)熱到200度，把烤箱的中層放好錫紙，然后把茄子的全身都刷一遍油，(這里放的是整茄子，中間不用劃開)，把刷好油的茄子放進(jìn)烤箱的中層，用200度的火烤半個小時。
2.時間到了以后我們先用鍋鏟輕輕的拍，感覺里面軟軟的，說明茄子已經(jīng)烤好了。(因?yàn)槊考业目鞠洳煌?，茄子的大小也不同，所以預(yù)訂的半個小時不一定準(zhǔn)確，如果茄子小的話可以縮短時間，當(dāng)然烤箱溫度達(dá)不到的也可以延長烘烤的時間)。
3.把烤好的茄子取出來，從頭到尾劃開，底部要保留免得茄子里面的東西會漏。先用勺子把茄子扒開寫，然后用小刀把里面的肉劃劃，這樣里面的肉就更加的松散。這樣也是比較入味的。
4.把3勺油、1勺食鹽、2勺醬油、孜然粉、還有蒜末混合在一起調(diào)成醬汁。(食鹽用的勺子是小勺子，醬油可以用生抽來代替，但是千萬不能用老抽，蒜末最好是做成蒜泥，這樣會比較好吃，當(dāng)然有不喜歡吃大蒜的可以先把蒜泥在油里面炸一下)。
5.把混合好的醬汁淋在茄子上，用勺子把醬汁和茄子拌勻，然后在撒上一些蔥花就可以了。如果喜歡吃辣椒的，在拌醬汁的時候可以加點(diǎn)辣椒。當(dāng)然最主要的還是孜然粉了，這樣味道就和燒烤攤上的一樣了。當(dāng)然不放孜然也是比較好吃的。
6.醬汁都放好以后，在把茄子放進(jìn)200度的烤箱里面，在烤5分鐘。
